車えびじゃん(醬)・・・大さじ2〜4
ゴーヤ・・・１本
卵・・・2こ
木綿豆腐・・・1/2こ
もやし・・・1/2袋
豚肉・・・100g
料理酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
塩こしょう
中華だし
かつお節

１．木綿豆腐はお皿に載せ２分加熱して、水抜きしておく

２．豚肉は適当な大きさに切り、料理酒としょうゆをもみこみ下味をつける

３．ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンでくりぬき5mmの厚さに切る

４．フライパンに油を入れ2を入れて炒め、あらかた火が通たらゴーヤと車えびじゃんを入れて炒める

５．4に豆腐をちぎりながら入れて、もやしと溶き卵も入れて炒め、お好みで塩こしょう、または中華だしで味を調整する

６．お皿に盛り、かつお節をかける