活き車海老・・・５尾
または
活き〆プロトン冷凍車海老・・・５尾
レモン汁・・・1/4個分
オリーブオイル・・・大さじ1
塩こしょう・・・少々
クラッカー

【トッピング】
パプリカのマリネ
卵黄
スプラウト
ケッパー
車えびじゃん(醤)
わさび
オリーブの実
玉ねぎのみじん切り
 

１．手で頭を折りながら胴体と切り離す
（動画もあります）　

２．殻をむき荒く切って、レモン汁、オリーブオイル、塩こしょうで味付けする

３．器に丸い型抜きを載せ、パプリカのマリネ、2の順に詰め冷蔵庫で冷やす
（丸い型抜きの代わりに、湯呑み等にラップを敷いても代用できます）

４．食べる直前に型から外し、卵黄を載せ、トッピングを皿に盛る

５．トッピングと合わせながら、クラッカーや薄く切ったバケットに載せたりして、ワインと楽しむ♪