車えび身・・・150g バター(マーガリンでもOK)・・・10g 牛乳・・・200cc 小麦粉・・・大さじ2 塩コショウ 卵 小麦粉 パン粉 揚げ油
1.車えびは頭を取り殻をむいて、1cmくらいに切る 2.フライパンでバターを溶かしえびを炒め、塩コショウをして小麦粉を加えからめる 3.火を消して、数回に分けて牛乳をいれて混ぜる 4.再び火にかけ、とろみがついたら冷まして冷蔵庫で1時間以上ねかせる 5.好きな大きさに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、低温からじっくりと揚げる